第四組 導覽課要做的主題 台灣的 水果
重點摘要如下:
台灣一年四季都有水果，釋迦、鳳梨、芒果、文旦、葡萄、香蕉、木瓜，這些水果在政府推廣下，名冠全球，曾有媒體報導，大陸觀光客有人來台灣就是專程要來品嚐台東釋迦，可見台灣水果的魅力無窮。
此次「台灣水果王國」專題，將帶領大家進入台灣的水果世界，介紹台灣的水果為何能在國際市場中脫穎而出，進而揚名全球。
台灣是水果王國，一年四季都能生產豐富多樣的水果種類，除了直接食用、或打成果汁外，其實水果還可入菜料理、製作成點心, 一年四季台灣總能變出美味又多樣的水果，而美味的台灣的水果竟然能讓外國人捨不得離開台灣 -這個水果王國。
台灣面積不大，卻擁有多樣的氣候與地理條件，加上長期以農立國，農業技術精良，成就了「寶島」的美名，蔬果的種類與品質在國際上享譽盛名，佔有一席之地。經由各區農業改良場的研發創新與培育、及民間種苗公司的生產配銷，農民能取得優秀的種苗，進而生產優良的水果，
更進一步以水果名冠全球，精益求精的品種改良，不但讓水果品種日益增加，在水果品質的改良成就上更是大放異彩，保持了原有品種的特色，亦改進原有品種的缺點，讓消費者有更多元的選擇，國產水果真是物超所值。
台灣雖地處亞熱帶地區，但因擁有地理上的優勢，隨著海拔高度使得各地氣候環境差異頗大，因此能有熱帶、亞熱帶、及溫帶的環境，適合多種果樹生長，所以品種來源及育種材料也相對較為豐富; 更重要是台灣有一群能隨時接受新知、日日勤奮耕作、默默努力種植的廣大農民們，這群廣大農民們更是今日台灣水果蓬勃發展上的最大競爭優勢。
隨著經濟成長與社會進步，台灣、乃至全球的消費市場愈加活絡，使得近年來在水果品種改良發展上有幾項主要趨勢：「品質」是品種改良上的首要項目，包括甜度、質地、及外型等， 近年來市面上經改良後的水果多以甜度較高、肉質細緻者為主，同時在外型上也越來越好看、賣相極佳，尺寸大小與色澤愈加引人注目，並更具經濟效益。
在金融海嘯的衝擊下，各國皆緊縮消費，使得台灣出口總值下滑，但台灣水果的外銷表現卻打了漂亮的一仗！「打敗金融海嘯 台灣水果狂賺外匯」也告訴我們台灣水果已能夠打敗金融海嘯進一步拓展外銷市場，讓全世界見證到台灣水果的優質競爭力。
台灣水果因為品質高、品種多元，這幾年越來越受國際市場歡迎，在日本、香港、新加坡、中國大陸、美國、加拿大都銷售出不錯的成績，其中最大的出口國為日本，幾乎占了一半以上出口量。農委會國際處處長張淑賢表示：「因為台灣水的品質好，價格又比當地水果合理許多，所以在日本很受歡迎，像是目前台灣愛文芒果的價格在日本芒果市場中已經攀升到第二名，僅次於日本國內芒果產地宮崎縣。」而在兩岸直航後，外銷中國大陸的總值也持續攀升 。
2008年北京奧運期間，台灣的鳳梨、楊桃、芭樂及芒果還獲選為奧運推薦果品。 台灣的是世界上緯度最北的香蕉產地，香味風韻獨具優勢，所以能在日本得到比東南亞進口香蕉更高的訂價。另外, 台灣精進的水果栽培技術 ，,能將原本7-9月產的蓮霧在產季調節下變成12-4月生產，因此可以供應其他國家無法媲美的黑金剛、黑鑽石等蓮霧果品。近幾年，台灣水果更以『優質安全、健康美味』為訴求，不僅通過日本500多種的農藥安全測試，同時更以吉園圃安全蔬果標章、CAS有機及CAS優良農產品標章在大陸註冊，以便和大陸產品做區隔，建立台灣水果安全健康與高品質形象。
在選購水果上, 就是要選購新鮮、成熟水果，因為新鮮水果不但好吃，而且營養成分也很豐富，雖說吃水果要趁「鮮」，可是仍有有些水果並不是剛採下時就能吃，像是香蕉、柿子都需要在採收後經後熟或催熟脫澀才可食用，才能顯現其風味。有些水果成熟時會散發出果香味，如芒果、鳳梨、木瓜、香瓜、水蜜桃等，愈香顏色愈漂亮，就表示愈成熟，味道也就愈香甜愈好吃。
寶島台灣土地富饒，每個地區都能找到不一樣的觀光農園，北部有八里的文旦園、拉拉山的水蜜桃園、大湖的草莓園；中南部有風櫃斗的梅園、內門的龍眼荔枝園；東部有卑南的釋迦園，各個季節、區域都有不同的採果樂。根據統計，目前全台灣的觀光農園開放採摘的水果也非常多元，有桃、李、梨、草莓、番茄、柑桔、文旦、香草、葡萄、芒果、蓮霧、荔枝、龍眼、楊桃等，即使每個季節都來一趟環島採果樂，也永遠玩不膩。
隨著觀光休閒產業的成長，現在農園還會推出各種水果DIY活動，例如在現場製作果汁、果醬、醃漬蜜餞等，讓遊客體驗到更多自己動手做的樂趣。此外，現在越來越多的觀光農園會以自然景觀、生態資源為永續發展的前提，透過區域性整體休閒環境的規劃，搭配地方產業特色的飲食、住宿、生態人文解說，讓遊客享受鳥語花香與採果的樂趣之餘，還能深入認識在地。
像是以柿餅聞名的新竹味衛佳觀光果園，不僅能現採柿子，還提供柿子布娃娃DIY、柿染、捏柿餅DIY活動，讓遊客享受到「一果多玩」的樂趣。台東鹿野鄉永安村的麗園農場除了隨著季節可採摘紅龍果、楊桃、百香果之外，身為社區發展協會一員的農場主人阿忠，還結合了當地特有的福祿茶、飛行傘、玉龍泉生態步道、梅花鹿，推出社區導覽講解服務以及生態人文夏令營，不但讓遊客玩的更深入更盡興，也帶動了當地產業發展。
台灣是水果王國，一年四季都能生產種類豐富多樣的水果，除了直接食用、或打成果汁外，其實水果還可入菜料理、製作點心、及再製加工等多元應用。水果餐的烹調方式最好依據水果特性搭配合適的食材，例如陳年柿餅具有潤喉之效，若能搭配杏仁去燉煮雞湯，對於止咳化痰具有加分效果，又或如青木瓜燉排骨時，若再加些紅棗、黃耆，對產後泌乳也有幫助。有些水果適合搭配某類食材，如茄汁（番茄）或橙汁（柳橙）一直是烹調魚或肉類的最佳良伴，蝦仁或花枝則可用鳳梨、葡萄或枇杷來搭配，蓮霧、芭樂、荔枝的清爽口感，則較適合與其它蔬菜（如蘆筍）作涼拌料理。挑選水果時需掌握「熟果但不過軟」的原則，如此可使烹調出來的口感更好，例如台灣盛產的芒果非常適合搭配肉類料理，此時運用已熟但還有些硬度的愛文或金煌芒果來炒牛肉，能適度地平衡肉類的油膩感。另外在調味時亦建議以清淡為宜，才不因過重的口味掩蓋水果應有的香甜滋味。
除了入菜外，水果還能再製成多樣加工，如果醬、水果醋、水果酒、醃漬蜜餞等，非常多樣，尤其自己DIY更能掌握衛生條件，不過在進行水果再製加工時，製作過程需注意水分處理與保存環境的問題。
另外分享一項加工應用：將金桔洗淨、晾乾，再用粗鹽於表皮上稍微搓揉後，存放於玻璃罐中，置冰箱冷藏保存，當口乾舌燥或喉嚨不舒服時，可取出幾顆沖開水或麥芽糖水飲用，對於喉嚨聲啞具有緩和之效，待金桔盛產時，您不妨在家動手試試！
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